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Avec son tronc tortueux, son écorce lacérée et sa ramure échevelée, il hante les plaines du Nord. Les indigènes le nomment tacu, l'arbre par excellence. Les Espagnols firent de même, en reprenant une étymologie arabe. Qui est-il ?
El algarrobo
El alfajor
El alibaba
El alcorta

– L'algarrobo possède de nombreux dérivés gastronomiques. Son fruit (l'algarroba ou chaucha) est une gousse d'une vingtaine de centimètres de long renfermant plusieurs graines enveloppées d'une épaisse pâte douce et calorique nommée patay, dont on fait un curieux gâteau farineux, léger mais vite écœurant... Autres dérivés obtenus des graines (appelées “mesquites” en français) : l'algarrobina (sirop), l'aloja (boisson alcoolisée) ou l'añapa (boisson sucrée). – plus d'infos sur www.queseio.com

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